Per le fredde serate autunnali o invernali, cosa c'è di meglio di una zuppa bella calda? Prepara in un attimo la tradizionale zuppa di cipolle gratinata. Servita calda è deliziosa, magari accompagnata da qualche crostino.
Ingredienti
(per 4 persone)
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1 kg di cipolle dorate
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50 gr di burro
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12 cl di vino bianco secco
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1 cucchiaio di farina
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1,5 litro di brodo di pollo
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1 rametto di timo
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2 foglie di alloro
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sale, pepe
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150 g circa di groviera grattugiato
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8 fette di baguette (spessore 1 cm circa) tostate
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1 spicchio d'aglio tagliato a metà
Preparazione
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Pelare e tagliare le cipolle a fettine fini.
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Versare le cipolle in una pentola con il burro e farle rosolare per 10 minuti circa a fuoco medio finché diventano translucide, mescolando ogni tanto.
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Versare la farina e mescolare bene. Fiammeggiare con il vino bianco e continuare la cottura fino a ridurre il vino a meno della metà.
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Aggiungere il brodo di pollo e salare leggermente. Aggiungere il timo e l’alloro. Portare a ebollizione e quindi lasciare cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti circa, finchè la zuppa non è ridotta della metà e si ottiene quasi una crema (se occorre aggiungere del brodo bollente). A fine cottura aggiungere il pepe.
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Infine, posizionare la griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno in modalità grill.
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Nel frattempo, strofinare leggermente ogni fetta di pane tostato con mezzo spicchio d'aglio.
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Versare la zuppa in 4 terrine da forno e aggiungere 2 cucchiai di formaggio per porzione. Distribuire 2 fette di pane tostato su ogni zuppa e cospargere con il formaggio rimasto.
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Cuocere per 3-5 minuti circa per fare sciogliere il formaggio e farlo gratinare.
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Servire caldo.
Suggerimenti e consigli
Per una zuppa di cipolle gratinata molto saporita, puoi mescolare al groviera grattugiato anche un po' di parmigiano.
Per un pasto più sostanzioso, prepara una zuppa di patate e cipolle aggiungendo qualche patata tagliata a dadini poco prima della cottura con il brodo.