La gastronomia francese cambia volto e si mette in marcia. Punto di riferimento la nuova associazione Street Food en Mouvement, presieduta dallo chef Thierry Marx, che ha redatto una carta di qualità della “cucina di strada” (www.streetfoodenmouvement.fr). E tante novità sul territorio...
Bustronome, il gusto di Parigi
Il piacere del viaggio insieme al piacere del gusto. Il nuovo concept si chiama Bustronome ed è un invito a (ri)scoprire gli angoli più belli di Parigi e i piaceri della gastronomia francese, a bordo di un bus panoramico luminoso, con terrazza vetrata a 360° e attrezzato come un vero ristorante, nello spirito di un tipico bistrot parigino. La formula è semplice: 2 ore di viaggio gastronomico, 4 piatti della tradizione francese da gustare a pranzo, 6 a cena, 15 siti famosi da visitare, 38 ospiti al massimo a bordo. E sono proposti anche tè con i pasticcini, colazioni e brunch per riunioni aziendali, degustazioni di vini…Davvero il gusto di Parigi!
Food Trucks, la cucina mette le route!
Un ristorante ambulante, che gira su furgoni e camioncini perfettamente attrezzati. La storia comincia a Marsiglia con i camion-pizza, più di 50 anni fa, nel 1962. Quando l’ex steward di mare, Jean Meritan, ebbe l’idea di fare pizze on the road. L’idea ebbe successo, i furgoni pizza si moltiplicarono rapidamente un po’ in tutta la Francia, tanto che ora esiste una vera e propria Fédération Nationale des Artisans Pizza en Camion Magasin, la FNAPCM. Oggi la moda dei food trucks arriva da NewYork e propone un concetto di ristorazione veloce e di qualità. Cosa si mangia nei food trucks? Burgers, certo, ma anche specialità sushi, thai, cinesi, zuppe, cucina bio, vegetariana… A Parigi il primo, e oggi il più famoso, è stato Le Camion Qui Fume di Kristin Frederick, che ha lasciato Los Angeles per la Francia. Oggi sono oltre una ventina: Cantine California, Le Réfectoire, Glazed… con tanto di siti di geolocalizzazione per trovarli al volo (per esempio monitinerant.com - tttruck.com - butwhereisthetruck.com). E la tendenza si è diffusa un po’ in tutta la Francia, da Lille a Tolosa…
Anche i grandi chef salgono sul camion...
Marc Veyrat, il famoso chef savoiardo, non propone solo la sua cucina eco-gastronomica a Manigod (ne parliamo a pagina 26), ma ha scelto di seguire a Parigi la tendenza dei food trucks di qualità, e propone pasti sani, a base di agricoltura bio dei produttori locali dell’ Île-de-France, in perfetto stile “locavore”. Veyrat ha ideato una trentina di ricette, preparate fresche tutti i giorni, non sul camion, bensì nella cucina professionale, vicino a Parigi, del suo socio Gilles Terzakou, presidente della società di ristorazione aziendale MRS, e tenuti al caldo in barattoli di vetro su misura. Per ora 3 camion nella capitale, che si estenderanno alle grandi città di Francia. Per conoscere i luoghi dove si fermano i camion, prenotare il pranzo e per tutte le info www.mesbocaux.fr
Per France.fr
