Nokedli
Szereti a nokedlit? Mielőtt igennel felelne, nem árt tudni, hogy miről is van szó. A « Spatz » német szó jelentése: veréb. De ezzel még nem jutottunk közelebb az étel tényleges értelmezéséhez. Röviden, ez a német szó egy tésztafélét jelent. Jellemzője: amikor megfőtt és tányérra kerül, madárfészek formát ölt. A végső megítélést a kóstolóra bízzuk.
Flammenkueche, hagymás kenyérlángos
Téli hidegben meleg kuckóban kellemes lángost enni. Az elzásziaknak kiváló receptjük van ehhez. A flammenkueche francia neve: tarte flambée. Vékony tésztaréteg az alapja ennek az ételnek, amelyre tejfölt, bacon vagy szalonna darabokat tesznek és karikákra vágott nyers hagymát, majd megsütik. Mennyei íz!
Baeckeoffe
Hagyományos, közkedvelt elzászi étel. De mi is ez? Három különböző hús az alapja: marha-, bárány- és disznóhús, amelyhez répát, hagymát, krumplit és káposztát tesznek, főzés közben időnként elzászi fehérborral locsolják. Mint minden elzászi egybefőtt ételt, ezt is 24 órán át főzik.
Káposzta
Az elzászi specialitások közül nem maradhat ki a világhírű káposzta. Hogyan készítik? Mindenek előtt borókabogyóval ízesített egyhetes ecetes erjesztést igényel az alapanyag, amelyet lassú tűzön főznek, időnként szalonnát és krumplit adnak hozzá, közben sörrel vagy fehérborral locsolják.
Munster sajt
Karakteres ízű elzászi sajt, a Munster völgyében fekvő Colmar déli vidékéről származik. Tehéntejből készített lágy sajt. Markáns ízű, mint ahogy a szaga is! Az elzásziak főleg húsételek után fogyasztják étkezések után.
Gőzgombóc, azaz dampfnüdle
Nehéz abbahagyni, miután megkóstoltuk. De valójában mi ez? Valaha nagy szeretettel készítették a nagymamák ezt a sajátos specialitást unokáiknak. A « dampf » szó gőzt jelent németül, a « nüdle » pedig tésztát. Apró tésztagombócról van szó, amely cukros és sós változatban is létezik. A nap bármelyik pillanatában szívesen fogyasztja mindenki, főleg a gyerekek.
Streusel öntet
Az elzásziak nosztalgikus gyermekkori emlékeiből kitörölhetetlen a mama által készített « streusel ». Liszt, vaj és cukorból készül, amelyet fahéjjal ízesítenek, majd valamilyen péksüteményre öntik. Az ínyencek kedvence!
Kuglóf
Elég ránéznünk, máris csorog a nyálunk. Természetes reakció! Mandulával, mazsolával, cseresznye pálinkával vagy rummal ízesítik. Főképp ünnepek alkalmával, karácsonykor vagy húsvétkor fogyasztják. Sós változata is létezik, ez esetben szalonna és dió darabokkal ízesítik.
Manele, azaz Szent Miklós kalács
A gyerekek kedvence. Nem véletlen, miután ezt a Mikulás formájú kalácsot Mikuláskor és decemberben fogyasztják. Mindössze liszt, vaj, cukor, élesztő és tej kell hozzá.
Perec
Minden elzászi pékségben kapható. A látvány és a kóstolás egyaránt kellemes, mint a formája és az íze is. A belül puha tésztát kívül rendkívül finom, ropogós máz vonja be.
Irány Elzász!