Recetas de Bredele, galletas navideñas de Alsacia

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Preparar galletas a la manera alsaciana, las Bredeles.
© CRTA - Meyer - Preparar galletas a la manera alsaciana, las Bredeles.

Tiempo de lectura: 0 minPublicado el 4 diciembre 2020

¡Disfruta la Navidad en tu hogar con el olor a galleta horneada! Los bredele son unas pastas típicas del país de la Navidad, Alsacia. Se preparan tradicionalmente en gran cantidad en las casas alsacianas para compartirlos con un té caliente o ofrecerlas a los familiares y amigos. Existen muchas recetes y están en todos los mercados de Navidad en Alsacia, compartimos contigo nuestras preferidas.

Receta de Bredele: Vanille kipferl

Vanilla kipferl, galletas de navidad en Alsacia (bredele).
© Bilderhexchen / Adobe Stock - Vanilla kipferl, galletas de navidad en Alsacia (bredele).

Ingredientes para unas 30 galletas:

  • 250g de mantequilla blanda
  • 250g de harina
  • 70g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 100g de polvo de almendra
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • azúcar molido + azúcar glasé para el recubrimiento

Tiempo de preparación: 20mn Tiempo de descanso: 30mn Tiempo de cocción: 20mn

La preparación 1. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera y forma una bola de masa a mano. Fílmalo y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos. 2. Precaliente el horno a 180°. Forme pequeñas semilunas de masa de unos 20-25 g y colóquelas en una hoja de papel de horno, ligeramente espaciadas entre sí. 3. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que los croissants empiecen a dorarse. 4. Deje enfriar en una rejilla de alambre y luego enrolle cada pastel en un plato sopero lleno de una mezcla de azúcar en polvo y azúcar glasé.

Triángulos con nueces

Taller de bredele, unas galletas ideal para preparar con niños.
© Bartosch Salmanski - Taller de bredele, unas galletas ideal para preparar con niños.

Ingredientes: - 160 g de leche - 200 g de mantequilla - 200 g de azúcar - 200 g de miel - 200 g de glucosa - 300 g de nueces picadas - 300 g de avellanas tostadas picadas - 200 g de pasas doradas empapadas en ron

La preparación 1. Hervir la leche, la mantequilla, el azúcar, la miel y glucosa a 105 °C. 2. Añadir las nueces, las avellanas y las pasas. 3. Extender en una lámina de pasta dulce previamente horneada y continuar la cocción en el horno.

Estrellas de canela

Bredele con canela.
© Infra - GAP Berstett - ADT - Bredele con canela.

Ingredientes: - 250g de almendras en polvo - 225g de azúcar glas - 50g de trimolina - Una cuchara de canela - De 2 a 3 claras de huevo

La preparación 1. Mezclar las almendras y el azúcar con las claras de huevo necesarias hasta obtener una masa fina y firme. Estirar un rollo de 5 a 8 mm de grosor. 2. Estas estrellas también se pueden cubrir con una fina capa de glaseado real. Deje que el glaseado se seque antes de hornear. Hornear a fuego lento.

Galletas de Navidad

Prepara estos dulces navideños.
© Maison du pain - Prepara estos dulces navideños.

Ingredientes: - 150 g de harina - 150 g de mantequilla - 150 g de azúcar - 1 huevos - 100 g de polvo de almendra - 3 cucharas de canela - 1 cuchara de levadura en polvo

La preparación 1. Mezclar la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar, las almendras, la canela, la levadura en polvo, añadir los huevos. 2. Hacer una bola con la masa y dejar reposar en la nevera toda la noche en un recipiente hermético. 3. Aplastar la masa con la ayuda de un rodillo, puedes poner papel film por encima y debajo de la masa para ayudarte. Recortar con un cortador de galletas con formas navideñas. Hornear en el horno precalentado a 180º unos 15mn.

Por France.fr

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