Mercados de trufas en el Valle de Dordoña

De diciembre a marzo, las trufas son el centro de atención en el valle de Dordoña, donde todos los años se celebran mercados dedicados a ellas. La oportunidad de aprender más sobre el diamante negro y de disfrutar con las recetas del chef.

Con la llegada del frío, las primeras trufas van apareciendo en los estantes de los mercados de Valle de Dordoña. En el programa de estos eventos, las trufas son clasificadas y vendidas a particulares, con el asesoramiento de chefs y degustaciones.

Es la Feria de la Trufa del Périgord de Cuzance la que lanza oficialmente la temporada de este popular hongo, apodado el diamante negro, en diciembre.

Em mercado más emblemático de la región es el de Lalbenque, a principios de diciembre.

En Sarlat, las trufas están en el centro de atención todos los sábados por la mañana desde diciembre hasta mediados de marzo con un mercado premiado donde se comprueban las trufas en venta. También se organiza un gran festival de la trufa con un fin de semana dedicado a los diamantes negros y al foie gras, otro producto emblemático de la región.

En enero, la ciudad de Martel también celebra la trufa en su mercado, bajo su nave central.

Otras ferias también se celebran en el valle de Dordoña durante toda la temporada. Es el caso de Gramat, donde se celebra un mercado tradicional el 31 de diciembre, o de Sarrazac, donde el mercado de agricultores a mediados de enero va seguido de una comida con trufas.

La trufa negra

La trufa negra del Périgord, o Tuber melanosporum, es un hongo que crece a los pies de los truferos, como el roble o el avellano, en suelos calcáreos de las laderas y mesetas situadas a lo largo del valle de Dordoña. Nace entre finales de abril y principios de junio, aprovecha el verano y sus lluvias torrenciales para crecer, antes de alcanzar la madurez en noviembre, justo a tiempo para adornar las festivas mesas.
Más información sobre la trufa negra del Périgord

Informaciones prácticas 

De diciembre a marzo, según los mercados.

Cita en el Valle de Dordoña