El Croque-Monsieur y el Croque-Madame son un tipo de bocadillo típico francés que actualmente se sirven calientes en los Bistró. Pequeños y ricos placeres para comer con un rosado del Loira ligero y bien frío, por ejemplo. Te contamos su historia y te decimos cómo preparar estos deliciosos sandwiches.
El famoso dorado y crujiente, cuyo nombre nace del parecido con los sombreros y tocados de las antiguas damas francesas. El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919: "ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema...".
Con los años han ido apareciendo deliciosas y ricas variantes del croque monsieur, jugando con los panes utilizados (de pueblo, con semillas) y con los ingredientes de la receta tradicional: jamón serrano, pollo o salmón ahumado en lugar del jamón cocido y quesos como el comté o el mimolette.
Se preparan con rebanadas de pan de sándwich rellenas de jamón york y queso gratinado o bien se cubren con crema de leche y queso gruyer, se recomienda que las rebanadas de pan estén untadas con mantequilla, se doran en el horno o en una sartén.
¿La diferencia? El croque madame tiene un huevo frito, a la plancha o al horno, en la parte superior.
Son muy fáciles de preparar y sirven para merendar o como plato fuerte para desayunos, almuerzos o cenas. Hoy en día admite cualquier otro relleno al gusto de cada uno, como por ejemplo, mozzarella, espárragos, vegetales, y hasta ingredientes dulces como cambur, chocolate, manzana o canela.
Cómo preparar el croque-monsieur
Ingredientes (6 personas)
- 12 panes de sándwich
- 12 rebanadas de jamón
- 6 rebanadas de queso amarillo
- 1 y 1/2 tazas de queso amarillo rallado, emmental o gruyer
- 1 taza de crema de leche
- 100 gr de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Untar un poco de mantequilla a una de las rebanmadas de pan de sándwich. Elaborar un sándwich con 2 rebanadas de pan, 2 rebanadas de jamón y una rebanada de queso. Colocarlos en una plancha refractaria. Mezclar en un recipiente la crema de leche, el queso amarillo, emmental o gruyer rallado, la sal y la pimienta negra. Cubrir con un poco de la mezcla cada sándwich. Antes de servir, hornear a 350 °F por 10 minutos y dejarlo unos minutos en broil para dorarlos. Servir bien caliente.
Cómo preparar el croque-madame
Ingredientes (6 personas)
- 12 panes de sándwich
- 6 rebanadas gruesas de jamón
- 5 rebanadas gruesas de queso amarillo
- 100 gr de mantequilla
- 1 y 1/2 tazas de queso amarillo, emmental o gruyer rallado
- 6 huevos
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite
- Tomilo fresco o Ciboulette para adornar
Preparación
Elaborar 6 sándwiches, untando un poco de mantequilla en una de las rebanadas de pan y rellenando con queso y jamón. Mezclar la crema de leche con el queso rallado, la sal y la pimienta negra. Colocarlos en una plancha refractaria. Cubrir cada sándwich con un poco de la crema de queso. Hornear a 350 °F por 10 minutos. Dorar con la función broil por unos minutos para que doren. Freír 6 huevos, uno a uno, en aceite bien caliente. Escurrir bien y colocar sobre cada sándwich. Adornar con tomillo fresco o ciboulette.