5 تخصصات جبلية ننصحكم بتذوقها في جبال الألب

ما هي أفضل ذكرياتكم في الجبال؟ الفوندو بالطبع! من منا لم يكشط قعر قدر الفوندو يوما أو لم يفقد قطعة خبزه وسط أجواء بهيجة تعلوها الضحكان والتمتع بالطعام؟ لا يمكن فصل الفوندو عن عطلات التزلج الشتوية. في منطقة السافوا، تتكون الفوندو من أجبان بوفور، أبوندونس وإيمنتال. يضاف لها المشروب الأبيض، الثوم لإضفاء النكهة على القدر، وقليل من شراب الكرز، وها هي المهمة قد تمت بنجاح! هناك العديد من الاختلافات فيما يتعلق بنوع الأجبان المستخدمة ما بين أجبان كونتي، توم دي سافوا أو موربييه. في المحصلة، هي مجرد مسألة أذواق! لا يسعنا إلا أن ننصحكم بالتبضع مباشرة من المزرعة من المنتجين المحليين أو الاستمتاع بفوندو في مطعم يفضل دوائر الاستهلاك القصيرة.

بعض العناوين الذواقة واللوكافور:

• تعاونية دايم -لا بلاني (توزيع أوتوماتيكي على مدار 24 ساعة في اليوم) (رابط خارجي)
• تعاونية ألبان لا شومبر في موريان (رابط خارجي)
• مصنع أجبان تعاونية فالي دي آرف (رابط خارجي)
• تعاونية ألبان مويتييه (عدة نقاط بيع) (رابط خارجي)
• مزرعة برالون في كورشوفيل (رابط خارجي)

باعتبارها ثاني تخصص جبلي أيقوني، تحقق الراكليت إجماعا تاما ما بين عشاق الأجبان ومحبي اللحوم (والبطاطا) على حد سواء! لقد عبرت هذه الوصفة على الجانب الآخر من جبال الألب في القرن التاسع عشر، عبرت حدودنا، لحسن حظنا. اليوم، هناك راكليت دو سافوا آي جي بي التي يمكن تمييزها من قشرتها الناعمة الصفراء المائلة للبرتقالي بالإضافة الى أصناف لا حصر لها من النكهات لإرضاء جميع الأذواق (الفلفل، الثوم البري، دخان خشب الزان، إلخ). تتيح لكم الراكليت مثلها مثل الفوندو، تتيح لكم فرصة قضاء لحظات لا تُنسى مع أحبائكم ومواجهة برد الشتاء بلطف. يمكنكم شرائها من متجر فواكه أو تعاونية محلية أو مشاركتها في مطعم يفضل الدوائر الإنتاج القصيرة أو في المنتجعات أو على ارتفاعات عالية.

بعض العناوين الذواقة واللوكافور:

• مراعى جبل مورزين، في سافوا (رابط خارجي) ،
مع فرصة مشاهدة الجبن الذي يتم تصنيعه من منتجات الألبان والفواكه وتذوق المنتجات المحلية في المطعم.
• مزرعة ماعز لا فونت سانكت في فار ، في أوت ألب (رابط خارجي) ، والتي يمكن العثور عليها في مطعم فندق الشاليه ألباج آند سبا، في فار.

اكتشفوا المزيد عن راكليت سافوا آي جي بي (رابط خارجي)

وفقًا للأسطورة، ظهر الكروزي في القرن السابع عشر في وادي تارينتيز، في منطقة السافوا، بالقرب من جبل مون بلان. تنحدر كلمة "كروزي" من كلمة " كروي" التي تعني صغير في لهجة سافويار المحلية. بهذا، فإن الكروزي عبارة عن عجائن صغيرة مربعة الشكل مصنوعة من الدقيق والبيض والملح والماء. يمكنكم تناولها في حساء، غراتان مع جبنة بوفور وحتى على هيئة تارتيفليت مبتكرة تحت مسمى "كروزيفليت"! يرتبط صغر حجمها برغبة سكان الجبال في حمل كميات أقل من الطعام في حقائبهم خلال رحلاتهم الاستكشافية إلى القمم.

تمثل هذه الكعكة الخفيفة كالريشة أحد رموز منطقة سافوا! تتكون هذه الكعكة المثالية لمرافقة الشاي، من نشا البطاطا و / أو الدقيق والسكر البودرة والبيض والليمون المبشور. ظهر هذا التخصص في جبال الألب عام 1358 في شامبيري بمناسبة اجتماع دبلوماسي بين الكونت أميدي السادس من سافوا وشارل الرابع ملك لوكسمبورغ. للطرفة، في ذلك الوقت لم تكن سافوا فرنسيةً بعد. نحن مدينون بالوصفة لشيف الحلويات بيير دي يين. يمكن العثور عليها في المخابز ومحلات الحلويات والمقاهي في جبال الألب!

تخصص جبلي آخر لا بد من تذوقه في جبال الألب: البريوش بالبرالين، أو بريوش سان جيني. ظهرت في عام 1880، من خيال طاهي الحلويات بيير لابولي الذي راودته فكرة إدماج البرالين (المصنوعة في عين المكان) داخل البريوش. وقد كان رهانا ناجحا! تتلون البريوش بلون وردي جميلً وتكتسي رائحة حلوة عندما تذوب البرالين. وقد سجل هذا الابداع تحت اسم كعكة لابولي. اليوم، لا يمكنكم المرور عبر قرية سان جيني (التي كانت تعرف سابقا باسم سان -جيني سور غييه) دون التوقف في متجر الحلويات لابولي لتذوق بريوش البرالين الشهيرة!

عنوان الذواقة الذي لا يفوت

باتيسيري بافوز / كيك لابولي (رابط خارجي)

في سافوا

• مزرعة-اوبيرج أريونداز ، في كورشوفيل (رابط خارجي)
• شاليه دو بريسون ، في لا بلاني (رابط خارجي)
• ورشة إدموند في فال ديزير (رابط خارجي)
• لو ريفوج دو لا فاليت ، في برالونيان -لا -فانواز (رابط خارجي)

في ضواحي آنسي وبحيرة ليمان

• الخامس عشر في تولون- ليه ميميز، بالقرب من إيفيان (رابط خارجي)
• لا شاماد في مورزين (رابط خارجي)
• فيلفيت في جي (رابط خارجي) (كونسيبت ستور)

في إيزير

• مقهى يوندي ، في لي 2 ألب ، في ماسيف دو لوازان (رابط خارجي)

في جبال الألب الجنوبية

لو ترونكيه دي بوسارد في سير- شوفالييه (رابط خارجي)