Vin rouge :
Obtenu à partir d’un raisin rouge ou noir. Sa vinification consiste à faire diffuser les pigments rouges de la peau vers le moût lors de la cuvaison, dont la durée peut varier d’une à quatre semaines.

Vin blanc :
Il résulte d’une fermentation de raisins à pulpe blanche, sans étape préalable de macération. La couleur des vins blancs peut varier en fonction du cépage, du mode de vinification, et du taux de sucre.

Vin rosé :
Produit selon le même mode de vinification que le rouge, le rosé observe un temps de macération très court, de l’ordre de quelques heures.

Vin sec :
Avec moins de 4g/l de sucre, les vins secs regroupent la totalité des vins rouges et une majorité de vins blancs.

Vin sucré ou doux :
Il possède des quantités variables de sucre (entre 10 et 80g/l), obtenu sans addition d’alcool. Sa production nécessite des raisins d’une grande maturité, riches en sucres.

Vin de liqueur :
Contrairement au vin doux, il est obtenu par addition d’alcool neutre, d’eau-de-vie de vin, de moût de raisin concentré ou d’un mélange de ces produits, pendant ou après la fermentation.

Vin effervescent :
Sa teneur en gaz carbonique, liée à la fermentation du sucre résiduel, lui confère une sensation de picotement une fois en bouche. Le vin effervescent englobe, du moins concentré au plus concentré en gaz, les vins perlants, vins pétillants et vins mousseux.