Cette vaste région viticole, qui s'étend de Nîmes jusqu'aux Pyrénées, dispose d'un climat idéal pour la culture de la vigne et possède une diversité de vins étonnante : rouges fruités ou plus corsés, blancs vifs ou plus complexes, magnifiques vin doux naturels, mousseux reconnus et rosés intenses.

Puissants dans l'ensemble, les rouges s'expriment sur une large palette aromatique : jeunes Coteaux du Languedoc aux notes de fruits rouges, voir poivrées pour le Fitou, Faugères bien structuré et Saint-Chinian au bouquet affirmé, Côtes du Roussillon épicé, parfaits sur les gibiers en sauce et cassoulets.

Les blancs ont aussi une belle partition à jouer : notes exotiques sur les poissons grillés, vins vifs à déguster avec les fameuses huîtres de Bouzigues ou plus complexes sur les plats en sauce. La célèbre Blanquette de Limoux, mousseux aux parfums de pomme verte et miel, se déguste volontiers à l'apéritif.

Lunel, Frontignan, Rivesaltes… De magnifiques vins doux naturels qui expriment leurs notes confites et florales aux côtés des fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou des desserts à base de fruits. L'intensité des Maury et des Banyuls forme un accord parfait avec les desserts au chocolat noir.