Un style inimitable et des vins qui ont conquis le monde entier : l'originalité des champagnes repose sur l'élaboration des « cuvées ». Ruinart, Moët, Veuve Clicquot, Jacquesson, Hiedsieck… Chaque marque compose ses cuvées avec soin en assemblant des vins d'années différentes, issus de plusieurs cépages.

Corps et puissance du pinot noir, fruité et souplesse du pinot meunier pour les rouges, finesse et élégance du chardonnay en blanc… Cette spécificité d'assemblage, à la fois riche et délicate, est sublimée par l'effervescence, fruit de la célèbre méthode de fermentation dite « champenoise ».

Puis, en fin de vinification, une liqueur est ajoutée aux vins, note sucrée typique, légère pour les bruts et plus marquée pour les demi-secs. Les bruts, comme les blancs de blancs (issus du chardonnay), s'apprécient à l'apéritif, avec les entrées de poissons ou crustacés, alors que les demi-secs se dégustent plutôt au dessert.

Les millésimés, plus amples, peuvent accompagner un repas entier. L'onctuosité des rosés suaves s'accorde aux recettes épicées et les puissants blancs de noirs (issus de raisins noirs pinots uniquement) sont d'excellents compagnons pour les gibiers. À servir tous bien frais, dans des flûtes, idéales pour mettre les arômes en valeur.