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Les fromages

Dossier

Les fromages

Les spécialités régionales

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Les spécialités régionales

Pays de la gastronomie par excellence, la France est riche de spécialités ...régionales qui participent à sa réputation mondiale. Découvrez la principale recette de chacune des régions de France.
Le gâteau éponge

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Le gâteau éponge

L'histoire du gâteau éponge nous emmène à la montagne, et plus ...particulièrement dans les Alpes : il serait l'un des héritiers du gâteau de Savoie, sorte de génoise se conservant très bien. Pratique et simple à réaliser, ce gâteau a été très vite adopté par les marins.

Le bougna

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Le bougna

Le bougna est un plat remarquable, tant par la richesse de sa composition, de ...ses parfums, que par sa cuisson: les ingrédients sont arrosés de lait de coco, emballés dans des feuilles de bananiers puis glissées dans un four enterré et composé de pierres chaudes.
La truite à la normande

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La truite à la normande

Cidre, crème fraîche, fruits de mer… La Normandie est très réputée pour ...son art culinaire et ses très beaux produits de terroir. Cette préparation utilise certains de ces ingrédients typiques pour concocter une sauce qui va servir à napper les truites avant leur cuisson au four.
Pâques

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Pâques

La tradition chrétienne a fait du lundi de Pâques un jour férié, ...spécialement réservé aux enfants qui, dès le matin, vont à la recherche des œufs. C'est l'occasion pour tous de déguster les fameux « chocolats de Pâques ».
La Chandeleur

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La Chandeleur

La Chandeleur, c'est la fête des gourmandises et des crêpes ! Un moment de ...plaisir partagé qui fait chaud au cœur.
L'Épiphanie

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L'Épiphanie

Les délicieuses galettes des rois ont déjà conquis les étals depuis ...plusieurs semaines ! Comment l'Épiphanie est un peu devenue la « fête des boulangeries ».
Le bouillon d'awara

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Le bouillon d'awara

L'awara est en fait une variété de palmier aux grappes de fruits d'une belle ...couleur orangée et relativement sucrés. Le jus extrait de ces fruits compose la base d'un bouillon très épais, cuit longuement, qui accueille un délicieux pêle-mêle d'ingrédients typiques

Le poisson cru à la tahitienne

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Le poisson cru à la tahitienne

Pleine de fraîcheur et d'arômes, cette recette, vraiment séduisante, se ...prépare en quelques minutes seulement : le poisson est découpé très finement en lamelles et mis ensuite à mariner avec citron vert, oignon, ail, sel et poivre.

Les samossas

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Les samossas

Leur pâte croustillante cache une farce parfumée, composée de viandes, ...poissons, fromage ou légumes, qui est emballée dans des feuilles de pâte de riz ou de blé. Après avoir été frits dans l'huile, ils sont servis en entrée ou à l'apéritif comme amuse-bouches.
Le rougail saucisse

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Le rougail saucisse

Le rougail saucisse est un plat mijoté, très parfumé et facile à réussir. ...C'est aussi le plus réputé des rougails, avec ses belles saucisses créoles, fraîches ou fumées, peu grasses, aromatisées (thym, ail), et légèrement épicées de gingembre et piment.

Le ti punch

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Le ti punch

Derrière ce nom très sympathique se cache une star des Antilles ! Le secret de ...sa préparation réside dans le mélange intime de sirop de sucre de canne, de quartiers de citron vert, et du fameux rhum martiniquais, si réputé.
Les acras de morue

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Les acras de morue

La Guadeloupe possède une cuisine métissée, savoureux mélange d'influences ...asiatiques, africaines, entre autres. Les Acras, petits beignets salés, confectionnés à base de viande, poisson ou légumes, sont une des grandes spécialités de cette cuisine créole
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