Vinho tinto:
Obtido a partir de uvas vermelhas ou negras. Sua vinificação consiste na difusão dos pigmentos vermelhos da pele para o mosto durante a fermentação, cuja duração pode variar de uma a quatro semanas.

Vinho branco:
Resulta da fermentação de uvas de polpa branca, sem uma etapa prévia de maceração. A cor dos vinhos brancos pode variar em função da cepa, do modo de vinificação e da taxa de açúcar.

Vinho rosé:
Produzido com o mesmo modo de vinificação que o tinto, o rosé passa por um tempo de maceração muito curto, de apenas algumas horas.

Vinho seco:
Com menos de 4g/l de açúcar, os vinhos secos reúnem a totalidade dos vinhos tintos e a maioria dos vinhos brancos.

Vinho suave ou doce:
Possui quantidades variáveis de açúcar (entre 10 e 80g/l), obtido sem adição de álcool. Sua produção requer uvas muito maduras, ricas em açúcares.

Vinho licoroso:
Ao contrário do vinho doce, ele é obtido por adição de álcool neutro, de aguardente de vinho, de mosto de uva concentrado ou de uma mistura desses produtos, durante ou após a fermentação.

Vinho efervescente:
Seu teor de gás carbônico, ligado à fermentação do açúcar residual, confere a ele uma sensação crepitante na boca. O vinho efervescente abrange, da menor à maior concentração de gás, os vinhos perlants, frisantes e espumantes.