Estilo inimitável, personalidades muito diversas … Os vinhos da Borgonha provêm de regiões demarcadas privilegiadas, denominados “Climats”. Um mosaico de 365 pequenas parcelas de terra, delimitadas com precisão e trabalhadas com minúcia desde há séculos. Uma tradição que proporciona vinhos com prestígio.

Vougeot, Romanée, Echézeaux, Montrachet, Volnay, Auxey-Duresses, Pouilly-fuissé… Do Chablis ao Maconnais, são 100 denominações célebres: regional, vilarejo (localidade onde o vinho é produzido), primeiro cru (parcela da qual provém) e grandes crus (produzidos nas melhores parcelas de uma localidade).

As castas tradicionais tornaram famosos os vinhos da Borgonha: divina paleta de tintos intensos e com raça feitos com a pinot noir e uma excepcional nobreza e equilíbrio dos grandes brancos feitos com a chardonnay. Mais modesto, o aligoté produz brancos secos vivos e também entra na composição do crémant (espumante).

Com uma intensa cor carmim, notas de especiarias e de arbustos e um corpo poderoso e aveludado… Os grandes vinhos tintos deslumbram quando acompanham carnes grelhadas, caça e pratos cozinhados com vinho. A elegância cinzelada e complexa dos grandes brancos brilha com os peixes nobres e aves às natas.