Rocamadour

Queijo francês de leite de cabra cru gordo
Origem: Quercy (Lot e departamentos limítrofes)

O rocamadour, pequeno queijo de cabra redondo e achatado, é uma denominação de queijo francês de cabra de leite cru gordo. Pertence à família dos "cabécous", que, em língua de oc, significa «pequeno queijo de cabra». É produzido em Quercy e classificado como Denominação de Origem Protegida (DOP) desde 1995. O seu nome provém do magnífico município de Rocamadour, no departamento do Lot. É extremamente difícil resistir a esta pequena guloseima cremosa que se come em duas dentadas. Servido quente ou frio, este queijo é um excelente acompanhamento para as saladas servidas nas amenas regiões do Quercy e do Périgord. Generosamente espalhado numa fatia de pão ligeiramente tostado, fará as delícias de todos os paladares.

Chavignol

Queijo de cabra de pasta mole, com crosta bolorenta
Origem: Berry (região Centro)

O crottin de Chavignol é um queijo de cabra francês originário da antiga aldeia de Chavignol, situada na região histórica do Berry, na região Centro. É, incontestavelmente, o mais célebre queijo de cabra do Berry, que cada um aprecia em função da sua maturação. Há quem o prefira semisseco, com uma maturação de cerca de dez dias, azul, com o aparecimento, ao fim de um mês, do fungo Penicillium, que lhe confere aromas amadeirados, ou muito seco, quando apresenta aromas de nozes e avelãs. Se, por um lado, é uma presença de destaque numa tábua de queijos, é também muito utilizado na culinária, podendo ser panado, cortado em finas fatias, gratinado ou macerado.