Questa vasta regione viticola, che si estende da Nîmes fino ai Pirenei, gode di un clima ideale per la coltura della vite e vanta un'incredibile varietà di vini: rossi fruttati o più corposi, bianchi vivi o più complessi, magnifici vini dolci naturali, spumanti rinomati e rosé intensi.

Nel complesso potenti, i rossi si declinano in una ricca varietà aromatica: giovani Coteaux du Languedoc dalle note di frutti rossi, addirittura pepati per il Fitou, Faugères ben strutturato e Saint-Chinian dal bouquet deciso, Côtes du Roussillon speziato, perfetti con la selvaggina in salsa e i cassoulet.

Anche i bianchi rivendicano la scena: note esotiche sul pesce grigliato, vini vivi da degustare con le famose ostriche di Bouzigues o più complessi con i piatti in salsa. La celebre Blanquette de Limoux, spumante dai profumi di mela verde e miele, si degusta volentieri con l'aperitivo.

Lunel, Frontignan, Rivesaltes… Magnifici vini dolci naturali che esprimono le loro note candite e floreali accanto ai formaggi erborinati, come il roquefort, o ai dessert a base di frutta. L'intensità dei Maury e dei Banyuls forma un perfetto accordo con i dessert a base di cioccolato fondente.