Stile inimitabile, personalità molto diverse… I vini borgognoni nascono in territori unici, chiamati “Climats”. Un mosaico di 365 piccoli appezzamenti di terra, delimitati con precisione e lavorati con minuzia da secoli. Una tradizione da cui nascono vini prestigiosi.

Vougeot, Romanée, Echézeaux, Montrachet, Volnay, Auxey-Duresses, Pouilly-fuissé… Dallo Chablis al Maconnais, sono cento le denominazioni rinomate: regionale, paese (il comune dove il vino viene prodotto), il primo vigneto (l'appezzamento di provenienza) e grandi vigneti (prodotti nei migliori appezzamenti di un comune).

Vitigni tradizionali hanno fatto la fama dei vini della Borgogna: gamma divina di rossi intensi e di classe con il pinot nero, nobiltà ed equilibrio eccezionali dei grandi bianchi con lo chardonnay. Più modesto, l'aligoté, offre dei vivi bianchi secchi ed entra anche nella composizione del crémant.

Colori dal carminio intenso, note di spezie e di sottobosco, corpi potenti e vellutati… I grandi vini rossi esprimono tutta la loro intensità con le carni grigliate, la selvaggina, i piatti cucinati con il vino. L'eleganza cesellata e complessa dei grandi bianchi viene esaltata accanto ai pesci nobili e al pollame in salsa.