Tanti pesci e molluschi, svariate coltivazioni (banana, manioca)… Quest'isola dell'arcipelago delle Comore, nell'Oceano Indiano, è circondata da una laguna e gode di un clima tropicale. La cucina maori è semplice e meticcia proprio come le samossas, originarie del nord dell'India, che permettono di comporre uno squisito mix con i prodotti naturali e le spezie disponibili.

Le samossas sono sempre molto saporite: peperoncino, spezie come il coriandolo e la curcuma, e talvolta impasti al curry. Samossas, samoussas, sambos… Queste piccole delizie si sgranocchiano anche sulle altre isole francesi: piuttosto vegetariane a Mauritius, più generose a La Réunion e molto speziate in Madagascar.

Preparazione: 30 min– Cottura: 30 min
Per 12 samosa

• 6 fogli di brick
• 200 g di manzo macinato
• 3 scalogni
• 2 cipolline
• 1 pezzo di zenzero
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna in polvere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• olio per friggere

1. Far rinvenire la carne nell'olio d'oliva.
2. Aggiungere lo scalogno e lo zenzero tritati, le cipolline tagliuzzate fini e il peperoncino.
3. Tagliare i fogli di brick a strisce, riempirle con un po' di farcia alla carne e ripiegarle a triangolo.
4. Friggere le samosa in un wok, girandole per dorare bene i due lati.
5. Posare i samosa su carta assorbente per assorbire l'eccesso d'olio prima di servire.