Rocamadour

Fromage français de chèvre au lait cru entier
Origine : Quercy (Lot et départements limitrophes)

Le rocamadour, petit fromage de chèvre rond et plat, est une appellation de fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous qui signifie en langue d'Oc « petit fromage de chèvre ». Il est produit dans le Quercy et bénéficie d'une AOC depuis 1995 et tire son nom de la magnifique commune de Rocamadour, dans le département du Lot. Il est bien difficile de résister à cette petite gourmandise crémeuse dont on ne fait que deux bouchées. Servi chaud ou froid, il accompagne à merveille les salades servies dans les douces régions du Quercy et du Périgord. Généreusement étalé sur une tranche de pain légèrement toastée, il ravit tous les palais.

Chavignol

Fromage de chèvre à pâte molle, à croûte fleurie
Origine : Berry (région Centre)

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans la région historique du Berry, dans la région Centre. C'est sans conteste le plus célèbre des chèvres berrichons que chacun apprécie en fonction de son affinage. Certains le préfèrent demi-sec, affiné une dizaine de jours, bleu, avec l'apparition au bout d'un mois du Penicillium qui lui confère des senteurs de sous-bois, ou très sec quand il dévoile des arômes de noix et de noisette. S'il tient magnifiquement sa place sur un plateau de fromages, ce chèvre est aussi très utilisé en cuisine où il peut être pané, émincé, gratiné ou macéré.