El último martes “de graso”

El Martes de Carnaval no tiene una fecha fija. Pero, como su nombre indica, siempre cae en martes. El día depende de la fecha de Pascua: se celebra exactamente 47 días antes. Según la tradición cristiana, el Martes de Carnaval cerraba una semana «de grasa» que precedía a la Cuaresma, que dura 40 días y es un periodo de ayuno que conlleva comer con mesura hasta Pascua. Por lo tanto, el Martes de Carnaval era la ocasión perfecta para vaciar los armarios y celebrar con el objetivo de gastar todos los alimentos "grasos" de la despensa, incluida la carne y los huevos.

Día de buñuelos y de crepes

Este día está marcado por tradiciones gastronómicas populares. Se preparan crêpes y "buñuelos de carnaval", o «bugnes». ¡Estos buñuelos existían ya en la Roma antigua! Con las crêpes y los bugnes se terminaban todos los huevos y el azúcar y permitían conseguir energías para empezar con buen pie el periodo de ayuno. Hoy, este día es un pecado de auténtica glotonería que se comparte con la familia y los amigos.

El Carnaval actual en Francia

Carnaval procede del latín carne levare, que significa “abandonar la carne”, es decir prepararse para la cuaresma. Momento tradicional para divertirse y olvidar, con alegría, las penas de la vida, antes del periodo austero de Cuaresma, el Martes de carnaval se celebra un poco en todas partes de Francia, en Dunkerque, Cholet, Nantes, Cherbourg, Mulhouse, Chalon sur Saône, Albi… Cabe señalar en particular el carnaval de Niza, el primer carnaval en Francia, y uno de los más famosos del mundo, por sus batallas de flores, sus cabezudos en cartón pasta y sus carrozas de flores.