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Especialidades regionales

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Especialidades regionales

País de la gastronomía por excelencia, Francia dispone de una amplia riqueza ...de especialidades regionales que contribuyen a su fama mundial. Descubra la principal receta de cada región de Francia.
Brie de Meaux, Salers, Comté, Mont d'Or… una bandeja de quesos para el invierno

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Bandeja de quesos para el invierno

Los quesos de invierno deben ser también quesos de fiesta, con sabores ...afrutados y aromas intensos. El periodo de Navidad es también la ocasión de sacar ciertos grandes vinos producidos en cantidad limitada, como el famoso «comté de Navidad».
Vacherin - Mont d'Or

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Vacherin - Mont d'Or

Queso de fiesta y gran queso de invierno, el vacherin acompañaba las comidas de ...Louis XV. Realizado en su origen con los restos de la fabricación de gruyère o de comté, la tradición se ha perpetuado, y se ha convertido en un queso de excepción.

Beaufort

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Beaufort

Muy apreciado por su perfume afrutado y su untuosidad, el Beaufort es un queso ...con un sabor característico, sin llegar a ser fuerte.

Brie de Meaux

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Brie de Meaux

Con el Brie de Meaux, queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda, de corteza ...mohosa con una aterciopelada pelusa blanca, ¡convide al « queso de los reyes » a su mesa!
Salers

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Salers

Un terruño de excepción para un queso de excepción, que aporta a su mesa el ...toque rústico e intenso de las altas planicies de Auvernia, y se distingue por un sabor singular fuerte, especiado, lácteo, bastante afrutado y una corteza dorada y espesa.
Normandas, bretonas, claras, número 0 a 5... ¿cómo elegir las ostras?

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¿Cómo elegir las ostras?

Ostras normandas, ostras bretonas, ostras de Marennes-Oléron o Arcachon… ...panorama de las principales ostras francesas y de sus secretos gustativos.
Cocido, entero, en bloque o en mousse... ¿Cómo elegir el foie gras?

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¿Cómo elegir el foie gras?

El foie gras es una especialidad culinaria a base de hígado fresco de ocas y de ...patos procedentes de la cría. Estos consejos le permitirán aclararse con las etiquetas de foie gras y elegir mejor el que prefiera.
La gran familia de los caramelos y los dulces de Francia

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Los caramelos y los dulces de Francia

Caramelos de azúcar cocido y pirulís, bolas de gominola, dulces de frutas, ...pastas de almendras, pastillas, nougats, melcochas, frutas confitadas… Estos deliciosos caramelos tienen cada uno su historia y son el testigo de la riqueza del patrimonio francés.

Macarrones: la pastelería que seduce

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Los macarrones dulces

Descubra este pastelito redondo de tierno corazón y sus incontables variaciones ...de sabores y colores.

Premio de la mejor baguette de París 2012

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La mejor baguette de París 2012

Le Gran Premio de la baguette de París acaba de ser concedido a un panadero del ...distrito 18, que se transforma en el proveedor del palacio del Elíseo ¡durante un año!
Panes & bollería

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Panes & bollería

El pastel esponja

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El pastel esponja

La historia del pastel esponja nos conduce a la montaña, y en particular a los ...Alpes: sería uno de los herederos del pastel de Saboya, especie de genovés, que se conserva muy bien. Práctico y sencillo de realizar, este pastel ha sido muy pronto adoptado por los marineros.
El bougna

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El bougna

El bougna es un plato notable, tanto por la riqueza de su composición, de sus ...perfumes, como por su cocción: los ingredientes se rocían con leche de coco, se embalan en hojas de platanero y se colocan en un horno enterrado y formado por piedras calientes.
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