Francia, primer productor mundial de vinos, ha subdividido cada una de sus clases en dos categorías. Una jerarquía más precisa y una diversidad de calidad que le permiten elevar el vino al nivel de un arte.

 De esta forma, se han establecido cuatro grandes categorías de vinos, en función del siguiente orden jerárquico decreciente:

• DOC (Denominación de Origen Controlada) con unos criterios de producción rigurosamente delimitados como la zona geográfica, las cepas y las técnicas de cultivo.
• VDCS (Vinos Delimitados de Calidad Superior), la etapa intermedia antes de la obtención de la etiqueta DOC. Esta etiqueta desaparecerá el 31 de diciembre de 2011 tras la ratificación de un auto por el Parlamento francés.
• Vinos de la tierra, cuyos criterios de producción y procedimiento de aceptación son más flexibles.
• Vinos de mesa, la entrada de una gama de vinos de origen europeo o nacional.

Las etiquetas DOC y VDCS son entregadas por el INAO, Instituto Nacional de Origen y Calidad. Mientras que la concesión de vinos de la tierra depende de la Oficina Nacional Interprofesional de Vinos (Onivins).

 En cuanto a la etiqueta nacional AB, que respeta las reglas de la agricultura biológica, cinco organismos de certificación han sido autorizados por los poderes públicos.