Der aus in Alkohol eingelegten Naturextrakten - traditionell Sternanis und Lakritze - bestehende Pastis ist der Nachfahre einer langen Ahnenreihe an Anis-Aperitiven. Eine noch immer sehr lebendige Tradition in dieser Region, die seit Jahrhunderten dem Handel mit Gewürzpflanzen verschrieben ist.

Der Pastis... oder eher die Pastis! Klassisch, Pastis aus Marseille, „legendär“ und Pastis aus traditioneller Herstellung: jede Marke mischt seine eigenen Rezepte, wahrhaftige „Pflanzencocktails“, die bei einigen Varianten mit Gewürzen verfeinert werden. Komplexe und subtile aromatische Mixturen, deren Geheimnisse sorgfältig gehütet werden.

Anis, Fenchel, Thymian, Rosmarin... Mit einem Pastis parfümiert die gesamte Provence Ihren Aperitif. Damit sich diese aromatische Vielfalt vollständig entfalten kann, wird der Pastis direkt in klares und kühles Wasser gegossen und bei Bedarf Eiswürfel zugefügt.

Um die Geschmäcker und Farben zu variieren und für einen maßvollen Genuss: wird dem Glas etwas Sirup zugefügt, Minze für einen so genannten „Perroquet“, Mandelmilch für die „Mauresque“ oder Granatapfelssirup für eine „Tomate“.

Wie viele andere Spirituosen wird auch der Pastis gerne in der Küche verwendet: zum Flambieren von Schalen- und Krustentieren, Marinieren von Fleisch, Würzen einer Sauce oder eines Gerichts und für eine Salatsauce... ein wahrhaft schmackhafter Ausflug in die Provence!